註釋
許多香港人的下午，是從一杯奶茶和一件菠蘿油開始的。
香港開埠初期，洋人高高在上，住在空間寬敞、景色優美的半山區，華人只能擠在空間狹小、環境惡劣的山下。然而，洋人帶來的西方飲食文化，卻無意間打破了這種華洋界限。吃西餐從最初只是洋人及少數華人精英的身份象徵，在本地華人不斷嘗試下，揉合了西餐、中餐及香港人的飲食習慣，創製出地道的豉油西餐及港式茶餐。
不論是傳統西餐廳，還是華人西餐廳、港式茶餐廳，皆體現著香港人的奮鬥精神。一間高級餐廳，背後的是香港人力求上進的故事；一客招牌牛扒，背後的是父子兩代信念的傳承；一間日落而息的咖啡室，背後的是老闆對員工的關懷。美食背後，處處滲透著濃濃的人情味。
本書又豈止是介紹餐廳歷史、食物典故、烹調技巧？翻開本書，除了散發著讓人回味無窮的「食物味道」外，更能夠體會到那股自強不息的「香港精神」。
