註釋
內容簡介
★2017年第四屆日本料理大賞－?子部門獲獎
★暢銷10萬本！日本Amazon五顆星好評不斷
無麩質烘焙正流行，
無麥、無蛋、無奶油，使用低醣材料，
做出時尚又漂亮的點心。
瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、蒸蛋糕、鬆餅等50款深受歡迎的點心，每款都令人食指大動。
無論鬆軟、酥脆或口感實在，都有一個美味祕密，那就是——不使用麵粉、雞蛋、奶油和低醣，就能做出美味點心！
日本烘焙愛好者最憧憬的料理教室【白崎茶會】獨家配方！
四大健康烘焙法，一次收齊
「榖粉」取代麵粉；「天然甜味」取代糖分；「堅果油」取代奶油；完全「不使用」雞蛋。完成的點心口感絲毫不走鐘，健康生活也能享受美味點心。
材料好找，無須花大錢購買
材料是米粉、太白粉和玉米粉，不用添購昂貴或特別的材料、模型就能完成。隨手用紙形、湯匙、玻璃圓缽就可以當作點心烤模。
作法簡單快速，只要你願意嘗試
跟一般配方一樣，最快15分鐘就能烤焙完成。配上詳細易懂的照片，操作方式、材料混和後的狀態，都可以一目瞭然。
適合每個人的新形態甜點
將「不能吃的禁忌」轉換成「能盡情享受的美味」，尤其適合重視身體狀況，以及具健康概念的人。
▌垂涎推薦 ▌
小魚媽 親子料理作家
柳雅馨 醫師娘料理處方箋版主‧食育達人
營養師Stella 營養師Stella的減肥&營養部落格
真開心看到台灣有無麩質烘焙專書！以前小孩對麵粉過敏，台灣苦尋不到無麥麩的相關食譜，感謝?知文化把這麼棒的書翻成繁體中文，造福的不止是對麩質過敏的人，對於想減重或有三高需要飲食控制的朋友，是非常棒的飲食參考喔！─親子料理作家小魚媽
捨棄小麥，烘焙品ㄧ樣銷魂！本書從食材、步驟、製作關鍵皆清楚解析提點，讓新手也可以輕鬆上手。─柳雅馨 醫師娘料理處方箋版主‧食育達人
▌讀者一致好評 ▌
「白崎老師的配方實在讓人做起來好順手！運用了很多科學原理，卻一點都不難，每次烘焙都讓我很感動，步驟也很好操作，實在太棒了！」
「因為我本身是過敏體質，所以發現這本不使用雞蛋和麵粉的食譜能出版，真的很高興！」
「光看食譜就讓我躍躍欲試，好想趕快做做看！」
「我趕快做了米粉雪球，實在太好吃了，一直吃個不停。」
「我好想趕快做給家裡的小朋友吃。」
「不用麵粉就做出蛋糕或是熱鬆餅，好像再變魔術一樣！」
「實在太令人興奮了！從烘焙開始到烘焙完成都盯著看，最後就睡眠不足了。（笑）」
作者介紹
作者簡介
白崎裕子
出生於日本埼玉縣，目前居住於葉山。
曾在逗子市創業逾三十年的老鋪料理教室中，擔任自然食品店「陰陽洞」的講師，目前則在海邊一棟古色古香的民宅裡，開辦有機料理教室「白崎茶會」。吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，且名額難求。
師承日本美學家岡倉天心，目前每天埋首於創作配方與教學。座右銘是：「寧可靈魂烤焦，也不能讓麵包與蛋糕烤焦」。
官網》INZUYANZU梟城
shirasakifukurou.jp
譯者簡介
黃筱涵
專職譯者，天職貓奴，家有兩隻小屁貓跟囉嗦的橘喵媽，堅信逝去的貓咪都會變成自己的守護神。
喜歡甜食，尤其是昂貴的甜點。但更寧願把錢花在貓咪身上，所以告訴自己「外食問題多，在家自己做最好」。
目錄
何謂新形態甜點？
有哪些基本作法？
有什麼美味祕訣？
用這些材料就做得出來
Part 1 雪球Snoeball
簡單雪
草莓雪球
抹茶黃豆粉雪球
Part 2 瑪芬Muffin
蜂蜜瑪芬
藍莓香蕉瑪芬
奶油瑪芬
番薯蒙布朗
Part 3 餅乾I Cookie
芝麻餅乾
南瓜皇帝餅
玉米片餅乾
Part 4 缽狀海綿蛋糕Sponge Cake
缽狀海綿蛋糕
巧克力缽狀海綿蛋糕
豐潤缽狀海綿蛋糕
優格鮮奶油蛋糕
豆腐甘納許奶油蛋糕
英式查佛蛋糕
Part 5 餅乾II Cookie
花生醬軟餅乾 84
椰子酥餅 86
脆餅 88
Part 6 磅蛋糕Pound Cake
磅蛋糕
檸檬蛋糕
濃醇巧克力蛋糕
覆盆莓碎片蛋糕
咖啡蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
Part 7 餅乾III Cookie
冰盒餅乾
純苦巧克力餅乾
香草奶油餅乾
卡士達奶油餅乾盅
乳酪蛋糕
藍莓乳酪蛋糕
Part 8 蒸麵包 Steamed Bread
覆盆子蒸麵包
南瓜蒸麵包
酒粕蒸麵包
黑芝麻蒸麵包
蜂蜜檸檬蒸麵包
Part 9 薄片蛋糕Sliced Cake
薄片蛋糕
抹茶薄片蛋糕
Part 10 早餐點心Breakfast
熱比斯吉
巧克力堅果熱比斯吉
玉米粉熱比斯吉
鬆餅
香蕉鬆餅
花生醬鬆餅
可麗餅
後記
