註釋
中華美食博大精深，以悠久的歷史文化為經，各地方風土民情為緯，交織出一幅光輝燦爛的飲食版圖。基於年少時對神州美食的嚮往，本書作者以二十年的歲月，親身探訪中國大陸各地，吃遍大江南北名庖名菜，集其豐富的閱歷與獨到的見解，將中國菜依其特性有系統地劃分為華東、華南、華中、華北、東北、西北、西南地區，並以「十六大菜系」--粵、閩、蘇、浙、徽、川、湘、魯、京、滬、秦、鄂、津、滇、豫、東北菜為主體，旁及貴州、江西、廣西、新疆、甘肅等獨特風味，為近代以來的中華美食發展軌跡，作了完整的註解。
在本書的內容中，作者將神州的錦繡風光、歷史的人文掌故與對美食佳餚的點評融合在字裡行間，娓娓細數名菜的由來、百年老店的今昔、地方的特產食材、烹調的運用之妙、少數民族的奇特飲食風俗洋洋大觀，包羅萬象，配合豐富的圖片，讓讀者如身歷其境，可說是前所未見的中華飲食文化鉅著。
作者簡介
周芬娜，台灣屏東人，住過台灣、美國、香港，現居日本，A型射手座。台大歷史系學士，政大東亞研究所碩士，美國 Union College電腦碩士。當過翻譯員、大學講師、電腦程式設計師，目前是專業文化工作者。喜歡旅遊、閱讀、寫作、攝影，已出版：《花之宴》、《品味傳奇》、《新上海美食紀行》（以上三書由積木文化出版）、《私?日本博物館》、《帶著舌頭去旅行》等書，得過新聞局翻譯獎、文建會好書獎。《品味傳奇》簡體字版由北京三聯書店發行，是2003年度北京暢銷書。
