註釋
啊！我的香腸烤焦了，啊！甜不辣也焦了…
沒關係啦，剪刀剪一剪還可以吃啦。
烤肉是國人進入暑假後的全民運動，
溪邊、海邊、樹蔭下、甚至居家陽台，都會飄出陣陣烤肉香
但最常聽到的卻是「到底哪一個先烤啊？」「現在可以塗醬嗎？」「火太大怎麼辦？」…
我們很愛烤肉，但肉要怎麼烤得好吃，卻是人人有興趣，各各沒把握。
烤到皮脆肉多汁，只要用對方法。
其實噴水器能讓雞腿皮脆肉嫩！其實醬汁最後再沾肉才香！
其實牛排烤好要先放冷！其實用對竹籤，烤肉更方便！
只要學會簡單的技巧，從甜不辣到牛排，大家都能烤到香嫩多汁。
烤肉就像「圍爐」，帶給大家開心與滿足！
烤肉是件讓人開心的事，就像過年圍爐一樣，眾人圍著烤台，齊心協力讓焦香味美的烤肉上桌，其間可能手忙腳亂、可能滿臉炭灰，但被滿滿歡樂與肉香滿足的身心，不就是烤肉的迷人之處嗎？
「就是愛烤肉」集結了詹姆士30餘年的烤肉心得，裏面不只有最夯國民食材豆干、甜不辣、香腸、玉米…等，還有六款沾烤皆宜烤肉醬，便利有趣的錫箔盒烤法，以及詹姆士自身愛吃所獨創的進階烤肉套餐，每一環節都有簡易好學的烤肉訣竅，就是希望大家吃到好好吃的烤肉啊。
本書特色
這是全台首發國民烤肉書，詹姆士傾囊相授其專研30餘年的美味烤肉技法。
不管是國民最愛的甜不辣、豆干、香腸、海鮮…，還是便利的錫箔盒烤肉法，
詹姆士還特別分享六款秘製醬汁，及因自身愛吃所研發的創意烤肉套餐，
每一環節都有滿滿心得分享，就是希望大家開心烤肉、開心吃肉。
作者介紹
作者簡介
鄭堅克
曾從事設計美學相關工作，退伍後到加拿大、日本學習廚藝，如今成為家喻互曉的創意料理達人。喜歡料理回歸本質，品嚐原味，輕鬆做，健康吃的概念。
在「型男大主廚」、「美食鳳味」、「健康好食在」等節目中，深得觀眾喜愛，更以美食行腳達人的身份在「愛玩客」節目中，嚐遍世界各國料理，並將所見所學，相互融合出不同的創意滋味。
出版社簡介
庫立馬媒體科技
‧「庫立馬媒體科技」成立於2004年，隸屬於三立電視台，初期以製作綜藝節目為主，製作節目包括三立台灣台「美食鳳味」、三立都會台「冒險奇兵」、三立都會台「型男大主廚」…等。除節目製作之外，公司同時成立經紀部門，經紀藝人以專業廚師為主，目前旗下有國廚阿基師、創意料理達人詹姆士、川味達人郭主義師傅、台菜、創意料理吳秉承師傅等四大名廚，合稱料理界的「KC4」（King of Cooking）、藝人-夏于喬…等。2005年為因應網路風潮，公司成立「阿基師偷吃步」網站，經營網路購物及網路廣告業務。2009年正式成立「庫立馬出版社」書系初期將以「美食生活」為定位，製作一系列之「實用工具書」與「美食情報誌」，而後再以三立製播之其他節目內容，另開發「生活」及「影劇」類等相關書系。
‧庫立馬出版社目前出版了詹姆士的59元出好菜-創意日式料理、四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣、三張便條紙 變出好料理、型男大主廚3、青菜一點訣、電鍋男出好湯、食在有健康等。
作者序
我不能不出這本書
在我唸國三時父親經營的山喜屋日式串燒店開始營業。那時店裡的生意剛開始，放學後就被要求回店裡幫忙，哪都不能去。後來生意蒸蒸日上，甚至到我出社會在設計公司上班了，只要店裡訂位客滿，我就會接到電話，要我下班到店裡幫忙。店裡忙碌時節奏很快、壓力很大，對燒烤成品、服務細節等等的要求非常高，常讓我喘不過氣來。那個時期的我，對燒烤是非常厭惡的。是以到了出國唸書前，我站在烤台旁，指著烤台喊著：「我再也不想看到你了！」
在加拿大求學時，常會和同學朋友烤肉，當時朋友都誇讚我烤的肉真好吃，我只覺得「烤肉不就是該這樣嗎？」。之後到日本唸綜合料理，上課時老師教大家竹籤串香魚，同學各個把香魚串得柔腸寸斷，只有我很迅速就完成，當時還滿心狐疑著「有這麼難嗎？」。雖說當時的我還是厭惡燒烤，但其實燒烤已經變成我生命的一部份，只是我還沒發現哩。
山喜屋的烤台，是我兒時學廚藝的起點，是我青春期時無法跟同學出去玩的怨嘆，是我入社會熬夜加班的苦難，但我也在這學會很多關於料理的一切，體會吃到美味的喜樂。現在我會跟大家說，烤肉其實就像圍爐，充滿愉快、溫馨與分享。這本新書「就是愛烤肉」，分享了我一步一腳印學會的燒烤經驗與秘訣，希望能幫大家，只要把握書中要點，都能烤出不焦黑、外皮香又多汁的烤肉喔！
