我愛手工麵包: 麵包導師親授基本功全人手搓製手工麵包40多款 I love handmade bread / 韋太編著

其他書名	我愛手工麵包: 麵包導師親授基本功全人手搓製手工麵包40多款 I love handmade bread
文獻類型	BOOK
語言	Chinese
分類號	427.16 4050
出版	萬里, 飲食天地, 香港, 2012
版本	初版
主題	麵包.
題目	家政科.
描述	127 p.;col. ill. ;24 cm.
ISBN	9789621448842

註釋

本書簡介

因為市面出售的麵包食譜，大部分都是經由專業師父或大型機器製作，要使用的工具都是較為專業，而沒有考慮一般家庭如何負擔或操作。現今市面所出售的麵包，大部分加入添加劑及防腐劑，而韋太所教授的是家庭式製作方法。本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法，並提供四十多款食譜，包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。