註釋
植化素、負離子、基因改造、食品添加物、納豆、寒天、白腎豆、萵苣……你知道嗎？在媒體上引發熱烈討論的健康新知，也可能會出錯？
打破「魔法食物」的神話，以科學角度重新審視流行坊間的健康新知：
負離子、寒天、β胡蘿蔔素有神奇功效？
化學調味料會造成頭痛、手抖？
火腿、香腸中的亞硝酸鈉會致癌？
有機食品比較營養？
過敏原因出在「太乾淨」？
現今社會正充斥著偽科學與報導不實的各類資訊。日本多家電視台曾發生過的健康新知節目「造假」事件，不但震驚社會，也讓大眾開始警覺到，媒體所提供的健康新知，是否值得採信？
作者以專業角度，由坊間或媒體所流傳的健康新知與偽科學切入，冷靜分析、深入探討「媒體偏差」的問題，同時揭櫫學者背書、媒體造假、記者缺乏專業素養等社會實況，並進一步就資訊風險的角度，為讀者具體列舉出鑑別科學新聞真偽的方法。
當媒體報導與科學結論產生落差時，你該具備獨力判斷的能力，別誤當健康新知的白老鼠！
本書特色：
．對於健康與食品安全的重視，與台灣有相似情境，其所舉例子亦是國內讀者所熟知。
．國內讀者對健康及食品的愈來愈重視，但其訊息來源幾乎由媒體及廣告得知，本書可提供讀者對於半信半疑的媒體健康知識一個正確的判別方向。
．作者背景具說服力。
．內容解說詳盡，多舉實例，不至空泛。
．文字簡單易讀。少有艱深字眼或專有名詞。
．國內外參考文獻皆刊登在作者的網站上，可供查閱。所提結論具公信力。
作者簡介：
松永和紀，一九六三年生於日本長崎，後成長於東京。京都大學農業研究所碩士（專攻農業化學）。曾任每日新聞社記者十年，離職後從事自由寫作。擅長撰寫農業、食品、環境等相關領域文字。
自二００四年四月起，於日經BP社「Food Science 食物機能與安全」網站連載專欄「松永和紀之醜話在前頭」至今。著有《餐桌安全學──揭開「食品報導」的騙局》、《躍動的「食品安全」──從農業角度所見的日本餐桌》（以上皆由「家的光協會」出版）。