註釋
意大利麵條（意大利語：spaghetti）又稱意大利麵、意大利粉〈簡稱意粉〉，是意式麵食，亦是西洋麵食，由小麥品種中最硬質的杜蘭（durum）磨粉於意大利中南部製成的粗麵條。
來歷
考古學家考證，在意大利中部一個公元前4世紀的伊特魯裏亞人的墓穴裡發現有意大利粉。喜好美食的意大利人針對了意大利粉作法投注了包羅萬象的巧思，讓意大利粉成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。
詞源
「Spaghetti」首次出現在英語中是1874年，這個詞來自意大利粉食麵食來自拉丁美洲麵食「麵糰」、「糕餅蛋糕」，最早來自希臘παστ?（麵食）「大麥粥」（Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library），從παστ??轉（pastos）latinisation，「撒上鹽，鹹味的」。
中文方面，「意大利麵」顧名思義就是意大利式的麵條，不過在香港、澳門等粵語地區，由於「粉」和「麵」在粵語並未有嚴格區分，故當地慣稱之為「意大利粉」。在台灣，「意大利麵」除了指最常見的圓形、長而粗的意式麵條（Spaghetti），也作為通心粉、螺管麵、千層麵等各種意式麵食（Pasta）的通稱。
烹飪
意大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在下麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。意大利粉根據種類與廠牌不同，烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的意大利粉一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用。標準作法是先煮麵條、再煮醬汁。市面上有出售意大利麵醬，粉包或罐裝皆有；但亦有人愛用茄汁或罐頭湯加水烹煮醬汁。煮好的醬汁加上麵條一起攪拌，待拌勻麵條入味，即可享用。
