註釋
減肥，又稱纖體、瘦身或秀身，是指採用人為手段故意降低體重，特別是減少體內的脂肪。減肥的原因主要有：
1. 健康考慮，例如糖尿病、心臟病患者和四肢關節有疼痛癥狀的人。
2. 美容，目前出於此目的的最為常見。
3. 參與對體重、外形有限制的職業和活動。
方法
1. 三餐改用低熱量高纖維的食物取代。
2. 進行運動，增加能量消耗。例如進行負重訓練，增加肌肉量，令新陳代謝率上升，消耗更多熱量。
3. 減少並控制碳水化合物的攝入量，全名為阿特金斯健康飲食法，俗稱食肉減肥法。
4. 靠藥物來達到增加能量消耗、抑制食慾等作用。例如咖啡因，加速心跳提高基礎代謝率，同時利尿作用減少體內的水分；但後一個作用只能暫時的減輕體重。
5. 手術治療：
1. 吸脂減肥術（Liposuction）直接抽吸掉多餘的體內脂肪。
2. 胃繞道手術（Gastric bypass surgery）為減少胃的容積，迫使減肥者每餐只能進很少量的食，達到第一條的目的。
6. 節食，以減少進食食物的份量，或用餐的次數（如：不吃早餐）來減肥。
第一、二種方法兼有增進營養平衡、健身的作用，在適量的情況下是比較安全的，也可以維持比較久的時間而避免復胖。使用藥物則建議由醫生或營養師指導。胃旁路手術僅適用於使用其他減肥方法無效的嚴重和極度肥胖症患者。
減肥與社會文化
在食物匱乏的農業社會，多數人不存在過重的困擾，減肥的專業機構也無存在的必要，但現代社會，部份族群可能因較少的勞動力，且養分攝取容易而造成肥胖。經濟的發展必然使得有部分的人攝入的能量超過其消耗的能量，從而使得體內脂肪增多導致身材變形、體重增加。
身高體重指數可以估計出非運動員的標準體重，但是體脂肪率則是更準確的健康指標，而腰圍身高比又更準確。
現代社會，電視、電腦、廣播、互聯網的出現使得標準化的觀念深入人心，體重和三圍被標準化，減肥已經成了現代社會的產物，成了經濟發展的一項指標。
減肥適度保障健康
減肥一定要適度，以保障應有的健康。不過，不少人減肥過度，走向極端，使身體受到影響和傷害。所以，有一些營養學家和社會學家，呼籲減肥一定要適度，以免影響健康，造成危害。
有些人過度減肥是出於神經性厭食症（Anorexia nervosa）等精神疾病。一般人的勸導對這類情況很可能不起作用，建議及時諮詢專業人士。
減肥與兒童
由於社會日漸富裕，兒童肥胖的問題在已發展地區已變得愈來愈嚴重。兒童肥胖不但會影響生理發育，長不高，早熟等，更會影響心理健康。一般比較肥胖的兒童會有自卑感，因為肢體行動緩慢，孩子大多會認為自己智力也不如人。自卑感導致很多兒童自閉，膽怯，時而久之就會反應遲鈍，情感冷漠。很多青春期少年或青年因為肥胖被人拒絕交際。
常見的減重方式
減肥藥物
" 安非他命。據傳越戰時期美軍軍醫曾經給予官兵服用安非他命，原本是為了達到提昇戰鬥意志效果，但是最後觀察到官兵會有厭食的副作用。其原理在於腦內腎上腺素、正腎上腺素的提昇，且食慾降低，達到減重功效，許多國家目前將此藥物列為毒品，服用此類製品是違法行為。
" 西布曲明（Sibutraamine，商品名：Meridia）。會增加體內正腎上腺素、血清素濃度，降低食慾，達到減重功效，此藥原屬醫師處方籤用藥，副作用是高血壓、心跳加速。由於有增加心臟病的風險，各國已陸續廢止該藥品的許可證，並令製藥廠回收。
" 苯丙醇胺（Phenylpropanolamine）。亦是以類似上述之方法來達到食慾降低而減重的效果。
" 奧利司他（Orlistat，商品名：Xenical）。可以讓小腸脂肪吸收降低三分之一左右，但副作用有脂肪下痢、脂溶性維生素缺乏的危險，一般認為，即使身體減少脂肪吸收，易會從增加吸收其他營養素來得到補償，所以類似藥物效果不彰。
" 苯佐卡因（benzocaine），服用後會造成味覺麻痺，降低吃東西的慾望，達到減重效果。
" 左旋肉鹼（carnitine）是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。目前人們已把肉鹼應用於大眾減肥、競技運動員減脂抗疲勞。
運動
規律的運動是減脂主要且較不易造成傷害之方法。人體生理中，剛開始運動，消耗的是血液中的血糖，血糖降低後則轉為消化肝糖，最後才會燃燒到脂肪。要達到燃燒脂肪的程度，通常要運動三十分鐘以上。
運動完之後的進食量要嚴格限制，因為當時人體的吸收能力最好，所食用的食物會即刻變回脂肪。
節食
節食方法很多種，常見有高蛋白（只吃瘦肉）、或者限制熱量攝取。但是基本上，節食只可以輔助減重，如果沒有搭配有氧運動，節食減肥失敗率很高，甚至造成生命危險。減少熱量攝取，身體會轉而消耗蛋白質，而非脂肪[來源請求]，所以減肥達到目標後，很容易復胖，且肌肉組成會比減肥前少，脂肪組成會比減肥前還多。而且身體糖內消耗殆盡後，會產生酮酸中毒之危險性。一般正常的節食減脂，是要搭配有氧運動，且食用低GI的食物（膳食纖維多的食物），減緩血糖上升速率，避免產生「回彈」而吃入更多食物。節食過程中，一般一天建議不可低於400～800kcal，且要正確計算其他營養素之需求，必須足夠。醫療上有所謂代餐（VLCD），但如需長期使用，建議需諮詢專業醫師或營養師，或是按照專業營養師開立的減肥食譜進行減肥。
胃切除手術
早期是腸切除，後來發現副作用高，且死亡率高，改良成胃切除手術。通常是超出正常體重50%以上才可以進行此手術，此手術風險高。原本胃的容積為4 cups，手術後縮成1 oz（約30cc），使患者稍微吃一點食物便有飽足感。但是如果患者嗜吃含糖飲料，本療法最後註定會失敗。手術後，雖然效果明顯，但是卻會導致胃傾倒症，因為患者胃縮小後，幽門括約肌失去作用，無法控制食糜入腸，胃腸功能失調，產生顏面紅潮、心慌、暈眩、噁心、腹痛腹瀉等症狀，最後甚至懼食。原則上，限制飲食中醣類攝取可以減緩這些徵狀。
複合式體重管理與規劃
依據醫院專業醫師、營養師事前規劃「個人專屬」之減肥計劃，遵照計劃要求事項嚴格執行，每日紀錄當天食物、水分攝取量及運動量。再搭配攝取「代餐」與服用「熱量吸收阻斷膠囊」等輔助餐點，在自然的減重環境下，可免於服用藥物減重。
其他的減重方式
減肥代餐
代餐營養就是將六大類營養素都放入產品中，且將熱量也納入考量範圍。代餐裡頭含有許多人體所需的營養素且低熱量，因此不但可以幫助控制熱量的攝取，又可補充人體所需的營養，不會在減肥過程導致營養不良。合格的代餐可以提供質量均衡的蛋白質、維生素與礦物質，並附有營養師設計的均衡飲食參考食譜，以維持身體最佳的機能。主要原理是利用代餐中高比例的纖維質，在餐前使用可以先佔去腹中大量的食物體積增加飽足感，在進食正餐時就會吃得較少，長期下來我們所攝取的熱量降低，因而達到減肥的效果。
減肥茶
減肥茶，從醫學原理，就是具有排毒養顏等功效的茶葉的總和。用來消減肥胖的茶劑。其處方各有不相同，多少加有適當的中草藥，據稱有減少脂肪、減少膽固醇、祛除疲勞等作用。茶中含有的芳香族化合物可以溶解脂肪，化濁去膩可防止脂肪積滯體內。
而維他命B1、C和咖啡因，都可以促進胃液分泌，並有助消化和消脂。減肥茶通過了功能學和毒理學實驗證明，可促進脂肪代謝與分解，維持正常的生理機能，克服了替食型、排匯型、神經抑制型等減肥產品破壞飲食規律，降低人體機能，而誘發其它疾病的缺點。
茶中的茶多酚具有提高新陳代謝、抗氧化、清除自由基等作用，可以由許多三酸甘油酯解脂?及作用活化蛋白質激?，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥的效果。
減肥膏
減肥膏，加速脂肪燃燒分解，抑制細胞對脂肪的吸收，去除頑固脂肪，收緊肌肉及排除體內宿便。瘦身、排毒、美顏.雙手由下往上推拿，朝一個方向，腹部則以打圈方式用力按摩。
減肥營養原則
限制總能量
成年中度以上的肥胖者每周體重減輕0.5~1.0kg為宜，每天減少552~1104kcal的能量攝入，成年的輕度肥胖者，每月體重減輕0.5~1.0kg為宜，即每天減少125~250kcal的能量攝入。
控制脂肪攝入量
肥胖者飲食脂肪應控制在總攝入能量的25~30%,因為過多攝入脂肪可導致酮症，在限制飲食能量供給的同時要限制飲食脂肪的供給，尤其是動物性脂肪的供給。脂肪容易沉積在皮下組織和內臟器官周圍，從而導致脂肪肝和一些心腦血管疾病的發生。
控制糖類攝入
糖類的供給應該控制在飲食總能量的40~55%，避免食用蔗糖、麥芽糖等含單糖類的食物。食物纖維的攝入量可以不加限制，所以應適當多食用高纖維食物
選擇合適的烹飪方法
食物的加工應以蒸、煮、燒、汆等烹飪方式為主，忌用油煎和炸等方法。進食的餐次要因人而異，通常3~5次/天為好。
