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我愛手工麵包: 麵包導師親授基本功 全人手搓製手工麵包40多...
韋太
我愛手工麵包: 麵包導師親授基本功 全人手搓製手工麵包40多款 I love handmade bread
/ 韋太 編著
韋太
其他書名
我愛手工麵包: 麵包導師親授基本功 全人手搓製手工麵包40多款 I love handmade bread
文獻類型
BOOK
語言
Chinese
分類號
427.16 4050
出版
萬里, 飲食天地, 香港, 2012
版本
初版
主題
麵包.
題目
家政科.
描述
127 p.;col. ill. ;24 cm.
ISBN
9789621448842
註釋
本書簡介
因為市面出售的麵包食譜,大部分都是經由專業師父或大型機器製作,要使用的工具都是較為專業,而沒有考慮一般家庭如何負擔或操作。現今市面所出售的麵包,大部分加入添加劑及防腐劑,而韋太所教授的是家庭式製作方法。 本書介紹麵包理論課︰基本原料、用具、料製作、基本麵糰搓揉及家庭式發酵方法,並提供四十多款食譜,包括港式麵包、鹹麵糰、特式麵包、湯種麵包、健康麵包、方包和不用焗的麵包七大類。
No.
複本條碼
部門
位置
索書號
狀態
到期日
1
C013782
Library
Library
427.16 4050
可出借
--
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